家常蓑衣茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.07 01:00

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主料

• 紫茄子 ：三个
• 肉馅 ：适量

辅料

• 葱末 ：适量
• 姜末 ：适量
• 十三香 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 先将茄子去头尾，再切成0.5厘米厚的片，注意不要切断，最好底下垫一只筷子。
• 第二步
  2. 把葱姜末，十三香，盐，糖放入肉馅中搅拌均匀。
• 第三步
  3. 将切好的茄子分别切成5厘米左右长，在切口处粘上淀粉。把调好的肉馅均匀夹到切片中。
• 第四步
  4. 锅中放少许油，将茄子煎一下，看肉馅凝固变色，盛出装盘。
• 第五步
  5. 蒸锅烧水，将煎好的茄子上屉蒸十分钟左右。
• 第六步
  6. 在锅中加底油，葱姜爆香，加入蒸茄子时出的汁，加少许生抽，鸡精，用水淀粉沟一下欠。

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