宫保鸡丁

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.28 10:40

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主料

• 大鸡腿 ：适量
• 大葱 ：适量
• 花生米 ：适量

辅料

• 干辣椒 ：适量
• 辣椒面 ：适量
• 花椒 ：适量
• 姜末 ：适量
• 食用油 ：适量
• 糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 酱油 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 鸡蛋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 花生米提前一晚上用开水浸泡，水凉后取出花生米去皮，晾干
• 第二步
  2. 大鸡腿（不是琵琶腿哦）去骨，切成块（最好用斩的方法，鸡腿切的话容易皮肉分开）；用一只鸡蛋黄、适量食盐、淀粉、清水腌制
• 第三步
  3. 锅里放入食用油，小火炸制花生米，注意全程小火
• 第四步
  4. 大葱切成段；调制碗汁，比例是1料酒：2酱油：3糖：4醋（家庭糖醋汁金牌比例，哈哈），加入适量淀粉和水
• 第五步
  5. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉滑炒至断生取出
• 第六步
  6. 锅中留底油，放入姜末煸炒出香味，放入花椒和干辣椒段（去掉辣椒籽）继续煸炒；放入鸡块翻炒，撒上辣椒面，翻炒出红油；放入葱段，加入碗汁；最后起锅前放炸好的花生米

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