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菜谱
紫苏炒田螺
美味紫苏炒田螺
美味紫苏炒田螺

美味紫苏炒田螺

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.13 03:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。买的时候要问过卖家，如果没吐过泥，回来要用清水泡两天，中间换几次水，让田螺吐干净泥，炒之前钳去尾巴好入味）。
  • 第二步
    2. 热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。
  • 第三步
    3. 倒入一勺豆瓣酱，炒香。
  • 第四步
    4. 倒入田螺，翻炒三分钟。
  • 第五步
    5. 加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
  • 第六步
    6. 加入紫苏叶，继续翻炒均匀。
  • 第七步
    7. 加入清水，没过田螺。水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。
  • 第八步
    8. 焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅（这个稍微干了点，后来又回锅加了点汤汁，留点汤汁会更好吃）。

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紫苏炒田螺 紫苏炒田螺
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已被3206人参考

紫苏炒田螺是广东省一道最为传统的名菜之一，属于粤菜系。菜谱中的田螺、紫苏叶在市场随处可见，尤其是夏季更是田螺的盛产季节。在广州人们喜欢用紫苏叶炒田螺不仅可以除去……

包含食材
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田螺

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