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红烧牛肉鹌鹑蛋
红烧牛肉鹌鹑蛋

红烧牛肉鹌鹑蛋

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.01 02:02

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主料

辅料

  • 25
  • 脾县豆办 :3汤匙
  • 盐 :4茶匙
  • 三奈 :2个
  • 八角5个
  • 桂皮 :5
  • 香叶 :4
  • 丁香3
  • 色拉油200ml
  • 水 :2大碗
  • 老抽 :3汤匙
  • 白糖 :4茶匙
  • 干辣椒 :少许
  • 花椒粒 :少许
  • 醪糟1汤匙
  • 料酒 :5ml
  • 鸡精 :3茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 把买来的牛肉洗一下,切大块备用
  • 第二步
    2. 锅里放水,烧开后,把牛肉放进去等水再次开后煮3,4分钟捞起,放边上沥水
  • 第三步
    3. 待牛肉稍凉切小,大概就3cm的4cm吧,不能太小太小容易烂,太大又不入味。
  • 第四步
    4. 鹌鹑蛋煮好剥壳备用
  • 第五步
    5. 把锅烧热后开小火把香料炒出香味后装盘备用
  • 第六步
    6. 锅里倒植物油八分热时,倒干辣椒和花椒粒,小火炸香,再倒切碎的姜粒炒下
  • 第七步
    7. 放郫县豆瓣,炒香后放糖,再放之前的香料
  • 第八步
    8. 倒入牛肉,盐,料,老抽,开大火炒匀,加入高汤、醪糟,汤开后关火,把它们全部装到高压锅里,留底油汤,压45分钟
  • 第九步
    9. 把鹌鹑蛋倒入锅里,用刚才的底油泡着,不时翻动一下,使色彩均匀
  • 第十步
    10. 把压好的牛肉从新倒入锅里,开中火,让牛肉和鹌鹑蛋一起煮5分钟关火起锅。喜欢香菜就装盘后放上一点好看又美味

烹饪技巧

  • 1、辣椒和花椒的比例根据自己的口味来放,喜欢辣的伙伴可以多放放一点。2、最好在高压锅压好后尝下咸淡,吃得咸的可以再加一点,3、如果家里有小孩最好不加鸡精,但是有了鸡精更美味。4、这里我没有方大葱和香菜,因为不是当天吃,放了那两样东西容易坏,如果当天吃就可以放,好看又提香。

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