常吃不腻的红烧鲤鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:01

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主料

• 鲤鱼 ：1600

辅料

• 盐 ：适量
• 白糖 ：2汤匙
• 生抽 ：适量
• 油 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 红辣椒 ：5个
• 醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净
• 
  第二步
  2.鱼的周身均匀地抹上湿淀粉
• 
  第三步
  3.炒锅适当多放花生油 烧热
• 
  第四步
  4.中火烧至七成热时 手提鱼尾放入锅内 用锅铲将鱼托住以免粘锅底
• 
  第五步
  5.入油炸2分钟，用锅铲把鱼翻个，成形后放在盘子里
• 
  第六步
  6.锅里放少许油 放入已经炸好的鲤鱼 加入葱姜蒜、红辣椒、加入生抽、醋、料酒、白糖，加适量的水或高汤，中火炖。十分钟后，汤汁收的差不多时就好了
• 
  第七步
  7.盛在盘子中，就可以开饭了

烹饪技巧

• 鲤鱼不要和绿豆、南瓜同食不要加味精鲤鱼本身就有鲜味鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉

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