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做法
香气逼人的苏式鲜肉月饼

香气逼人的苏式鲜肉月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.09 08:47

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主料

  • 温水 :80
  • 糖 :15
  • 猪油40
  • 盐 :2
  • 普通面粉 :200

辅料

  • 油 :适量
  • 猪肉泥 :200
  • 蛋清 :1个
  • 葱 :10
  • 生抽 :15
  • 胡椒粉适量
  • 6

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.油皮:普通面150克,猪油40克,水80克,盐2克、白糖15克 油酥:普通面粉100克,猪油60克 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟

    更多详情
  • 第二步

    第二步

    2.肉馅加上所有调料

  • 第三步

    第三步

    3.朝一个方向搅,使肉馅上劲,放入冰箱冷藏1小时备用

  • 第四步

    第四步

    4.水油皮和油酥分别分成各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干

  • 第五步

    第五步

    5.取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥

  • 第六步

    第六步

    6.把小油酥团放在压扁的水油皮面团上,收口朝下,按扁

  • 第七步

    第七步

    7.用擀杖把面团擀成长椭圆形

  • 第八步

    第八步

    8.卷起,同样做好剩余全部团,盖保鲜膜静置15-20分钟

  • 第九步

    第九步

    9.用擀杖把面团擀成长椭圆形

  • 第十步

    第十步

    10.卷起,同样做好剩余全部团,盖保鲜膜静置15-20分钟

  • 第十一步

    第十一步

    11.用擀杖把面团擀成长椭圆形

  • 第十二步

    第十二步

    12.卷起,同样做好剩余全部团,盖保鲜膜静置15-20分钟

  • 第十三步

    第十三步

    13.静置好后取一份,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮

  • 第十四步

    第十四步

    14.包入肉馅

  • 第十五步

    第十五步

    15.收口;(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作)

  • 第十六步

    第十六步

    16.入烤盘,预热烤箱,180度烘烤25分钟。

烹饪技巧

  • 厨房小语:烤制时间依据自己的烤箱来定

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