家常腊肉饭中蕴含的家乡美味

一、腊肉饭
腊肉饭的灵魂便是一块上好的腊肉和可口的香米，原材料的选择精益求精了，才能够制作成美味的腊肉饭。首先我们需要准备好制作腊肉饭的食材：大米100g，腊肉300g，香菇：50g，胡萝卜：80g。在这里需要注意的是，食材也可以根据自己的口味添加哦，喜欢玉米丁、青豆或者洋葱的也可以适量加入。配料需要准备：食用油、生抽、老抽、葱花。
二、腊肉饭的烹饪方法
1.将大米洗干净之后放入电饭煲内，有时间的话也可以用水把米饭提前浸泡大概半个小时，用水浸泡过的香米煮饭会更加好吃。
2.将腊肉、胡萝卜、香菇等食材洗净，切成小块备用。
3.锅中放油开大火烧热，等锅热之后放入腊肉，改中火慢慢炒出油。
4.炒好后把腊肉盛出，然后在锅中放入切好的香菇、胡萝卜翻炒，炒好后出锅关火。
5.在电饭锅内加入比香米多一倍的水，把炒过的腊肉、香菇和胡萝卜全部放入电饭锅并且搅拌均匀。
6.盖上电饭锅开始煮饭，等到米饭煮好之后还需要再焖十五分钟左右，这样做出来的腊肉饭香软甜糯，非常好吃。
三、腊肉饭烹饪贴士
1.使用的腊肉如果是近期腌制的，切起来会更加方便，比较软。如果使用的是年份久远的腊肉口感会有一点硬，这时可以先把腊肉在锅里蒸一下，变软后再切粒。
2.使用泡过的米煮饭口感会更加软糯，煮饭时的加水量应当是放入的香米量的约一倍，或者可以根据配菜情况调整加水量。
3.炒腊肉时油不要放太多，因为腊肉本身就带油。另外，腊肉腌制过程中已经放了盐，所以蒸饭时就不要放盐了，可以取而代之放一点生抽或者鲜酱油提鲜。