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在枧水粽中加入食用碱的目的

徵羽3 分类：烹饪技巧 时间：2021-02-28 09:13 2510 人浏览
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关于在枧水粽中加入食用碱的目的的1条回复
  • 咨询该网友 佳期63

    2021-02-28 09:27

    1.在粽子里面放入食用碱以后，可以使粽子的黏度变得更大一些，这样粽子吃上去会更加的软糯可口一些，在加入了食用碱以后，可以有效的缩短我们在蒸煮粽子的时候所花费的时间，而且蒸煮出来的糯米会更加的软滑。
    2.从色泽上来说，在碱水当中主要含有的成分就是碳酸钾，这种物质可以起到一定的着色和增香的作用，可以使制作出来的粽子看上去更加的金黄色一些，会让人更加有食欲。
    3.糯米其实是一种相对来说比较偏酸性的食物，在里面适量的加入一些碱性的物质，可以使制作出来的粽子的味道更加的鲜美一些，这也是往粽子当中添加食用碱非常重要的一个目的。
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