新鲜的牛肠子怎么做好吃呢

一、牛肠锅仔
1.食材：牛肚、牛肠、牛肉、肉汤、香菇、金针蘑、白莱叶、角瓜、洋葱、大葱、红辣椒、青辣椒;
2.先把牛肚用开水烫一烫，然后在刮去里面的黑膜;
3.再将牛肠清洗一遍，再用盐揉搓一会儿，然后用水冲洗干净;
4.起锅，在锅内放入肉汤和牛肚、牛肠、牛肉一起煮;
5.将煮好的牛肚、牛肠和牛肉捞出来，然后再把牛肚和牛肠切成片，牛肉也切成大片，再倒入适量的作料，一起搅拌均匀;
6.把香菇去掉柄，切成片，金针蘑切去根部，撕成小份;
7.再把白菜清洗干净切成片，角瓜也清洗一遍再切成片，放在一边备用;
9.将洋葱切成丝，大葱和红辣椒、青辣椒都切成片，备用;
10.最后在锅里，摆放一圈儿的切好的食材，再倒入肉汤一起烧煮个15分钟左右即可。
二、红烧牛肠
1.食材：牛肠、青椒、油、盐、八角、桂皮、花椒、生姜、黄酒、老抽、干辣椒;
2.先将牛肠在热水里面烫一烫，捞出来清洗一遍，再把青椒洗干净切丝;
3.起锅先把青椒丝抄一抄，再盛出来放在一边备用，把生姜切成片;
4.起锅烧油，放入生姜片翻炒爆香，再倒入牛肠一起翻炒一会儿;
5.倒入适量的黄酒继续翻炒，再倒入老抽、八角、桂皮、花椒、干辣椒继续翻炒;
6.加入适量的清水，盖上盖子继续煮，煮好后记得再翻炒一会儿，再倒入青椒丝翻炒;
7.最后倒入适量的盐，再炒个2分钟即可。