红烧茄子的做法

首先要先准备茄子适量，最好是长茄子，葱姜少许、老抽、生抽、盐、鸡精、西红柿、青椒等配菜。
然后将准备好的茄子洗干净，把切子切成条状，放盐、倒入水泡15分钟左右，就把茄子水分挤出，然后撒入一些玉米淀粉抓匀，还需要把西红柿、青椒切成块状，葱姜蒜切成片状，拿一个碗放入适量的料酒、酱油、白糖、以及香油，再加入一些清水调汁备用。
最后就是开始炒红烧茄子了，锅内先放入一些油等油稍微成熟一点后倒入茄子，等茄子炸成金黄色的时候就可以捞出来了，再把锅里留着的油放入葱姜蒜等佐料翻炒后，放入西红柿青椒炒一小会，就准备把刚才制作的调料倒入锅内一起翻炒一会，放入盐，最后盛在碗里。就这样一道美味的红烧茄子就制作完成了。
您也可以自己在进行创作，加入自己喜欢吃的蔬菜、喜欢吃辣的朋友还可以加入一些郫县豆瓣酱，也都是非常好吃的。