低筋面粉是小麦粉吗

小麦粉和面粉是一样的，我们平常说的面粉就是指小麦粉。即用小麦磨出来的粉。小麦粉按照性质和用途可以分为专用面粉和通用面粉。小麦粉中含有蛋白质，淀粉，脂肪，维生素和无机盐等，其中的蛋白质含量比其他谷物要高，它可以制成独特品质和风味的产品食品。

小麦粉是不能直接拿来用作面粉的。主要是两者之间存在着一定的区别，制作出来的面食的味道和韧性也是完全不同，所以要根据各自的需要选择材料。而小麦粉是用小麦直接磨成的粉，但是面粉不同，面粉是经过小麦研磨，去除外皮等成分后，大家都知道面粉的活性不同，用来做的食物也不同。
首先就是小麦粉，小麦粉是用小麦直接磨成的粉，小麦粉中含有小麦的外皮和中间部分，因此属于粗粒。尽管面粉也是用小麦做的，但它是属于去麸粉的，简单点说是没有小麦外皮和中间部分，但是面粉就不一样，面粉是把小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，这样打出来的面粉是比较细腻和光滑的。除此以外，面粉还可以可以分为多种类型。
第一种就是是高脂面粉，这种面粉颜色更深，用手去抓不会形成团;活动性很好，这种面粉更适合面包，也经常用在制作西饼中使用到。
第二种是中间面筋粉。这类面粉是乳白色的。一般做中式点心。例如饺子和馒头等。
第三种是低筋面粉，这种面粉颜色比较白，用手抓也很容易成团，这类面粉就很适合拿来做蛋糕、松糕、饼干之类的。

低筋面粉和普通面粉是存在着一定的差别的，那具体有关于低筋面粉是小麦粉吗，确实是如此，但是呢，这种低筋面粉是经过了特殊处理的小麦粉，口感方面还是比较不错的。而且这种面粉可以用来做蛋糕吃，做出来的口感是特别松软好吃的，非常有营养。

小麦粉不是高筋面粉，有的时候我们做蛋糕或者面包都会用到小麦粉，我觉得小麦粉还挺有营养的，现在很多人都喜欢自己在家里做蛋糕，一方面可以消磨时间，另一方面也是培养一下自己的动手能力，而且烘培也是一种兴趣我觉得挺好的，你可以尝试一下。

在选择面粉时，我们需要了解高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的信息。
同一产品的分类或面粉纯度等级，以及矿物质和粗蛋白含量的表达。很多人在购买面粉时误以为“高筋面粉=优质面粉”。其实，“优质面粉”的意思就是简单的高级精制。它只是指小麦的加工工艺，而不是面粉的面筋。因此，“优质精制”可以是高筋面粉、低筋面粉、特种面粉或二等面粉。从这个角度看，“高精度”的说法是不科学的，至少不是行业标准术语。因此，建议在购买面粉时，注意其蛋白质含量，即面筋，而不是“高级精制”。
高筋面粉：色泽深沉，活泼光滑，不易成团；更适合制作面包，以及一些糕点，如丹麦糕点。在西方蛋糕中，它经常被用于松饼（千层酥皮）和奶油空心蛋糕（酥皮）。就蛋糕而言，它只用于含量高的水果蛋糕。
中筋面粉：颜色为乳白色，介于高、低面粉之间，体质半松散；常用于中国小吃中，如馒头、馒头、面条等（注：一般销售的面粉未经特别说明，可作为中筋面粉使用。而且这种面粉包装上一般都有标识，适合做包子、饺子、馒头、面条。）
低筋面粉：色泽洁白，用手易成球；低筋面粉蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋也较少，更适合制作口感酥松酥脆的蛋糕、松饼、饼干、馅饼。
简单地说，你用手抓一把面粉，然后用拳头握紧，然后松开。用手轻轻地称一下面团的重量。如果面团扩散得很快，那就是高筋面粉；如果面团在轻轻称重的过程中能保持形状，那就是低筋面粉。

低筋面粉不是小麦粉，但是小麦粉包含了低筋面粉，面粉一般是由小麦或者大麦制成的，按照蛋白质的含量可以分为低筋、中筋、高筋、还有无筋四种，低筋面粉中的蛋白质含量没有中筋面粉和高筋面粉高，高筋面粉做面包比较合适，中筋面粉做面条比较合适，低筋面粉可以被人们当做健康食品来瘦身健体。