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lzj81123
2021-05-06 12:22
糖炒栗子的工艺流程:鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。 (1)选料、分级 选用肉质细密,水分少的小栗子,味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果,并按栗实大小进行分级,分别炒制。如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。 (2)备沙 选洁净及颗粒均匀的细石沙,用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用,久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1;每50千克栗子用饴糖4~5千克,茶油200~250克。 (3)锅灶 分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力,但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。 (4)燃料木炭或煤两种。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。 (5)炒制 预先将沙炒热,以烫手为度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干沙粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。 炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒,减少果实粘沙,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。
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骏骏妈咪79
2021-05-06 10:22
机器糖炒栗子控制的是温度和比例。炒制好了以后不切口但是栗子香甜美味。有几个关键的,有什么具体问题我邮件吧qingyu7218@qq.com
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你们都是害虫嗷喉
2021-05-06 06:22
糖炒(烤)栗子(烤箱版) 材料: 500克 板栗; 45克 砂糖; 30克 水 做法: 把板栗洗净,沥干水份。用刀在板栗上开个口子。烤箱220度预热5分钟。砂糖溶解于水。 烤盘上垫上锡箔纸,把板栗放上去,入预热烤箱烘烤10钟。这时切口会开裂。 拉出烤盘,将糖水慢慢注入开口板栗。然后回炉再烤5-10分钟。翻个面再烤上15分钟左右。香香的糖烤栗子就好了。 经验与感怀: 1.口最好划得长一点,这样板栗会充分膨胀。而且,吃的时候非常好剥,轻轻一剥就开了。吃完之后,手不会变得很脏,很粘。(外面卖的糖炒栗子在黑沙里面炒的,冒黑烟) 2.铺上锡纸可以不用刷盘子,没有可以不铺。 3.如果不喜欢甜食或者正在减肥的同学,可以不加糖水,因为板栗本身有糖份。个人认为不加糖的就不好吃了,还是加一点吧。 4.加入糖水后,水会漏出来,是很正常的现象,所以继续加吧。 此答案仅供参考, 希望经常上网的炒栗高手来答。
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Hclin234
2021-05-06 04:22
糖炒栗子的做法 材料 材料:栗子400克。 调料:油10毫升,蜂蜜10毫升,白糖5克,清水适量。 做法 1·栗子洗净用刀在上面划出十字花刀,可稍微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸泡10分钟,浸泡过的栗子放入保鲜盒,把上面的微博孔打开。 2·然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟,取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮,加入蜂蜜。 3·加入白糖,油,和少许清水,盖上盖子用力摇晃保鲜盒,使栗子均匀地灌满调料。 4·再把保鲜盒的微博孔打开,放入微波炉高火3-5分钟,取出即可食用。
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张妮娜66
2021-05-05 14:35
材料 板栗500g,食用油半汤匙,白糖一汤匙,开水一汤匙,干桂花少许 做法 1.生栗子用清水搓洗干净 2.把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈) 3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油 4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱 5.白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水 6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可
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