椒麻鸡汤汁做法是什么

川味椒麻鸡的 做法：原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精. 放入碗中，再加酱油，白糖，味精，香醋麻油调和成椒麻汁复合味

椒麻鸡汤汁及做法如下： 一、用料 熟鸡丝 250g 、 花椒 25g 、 小葱绿 30g 、 精盐 少许 、 鸡汤 40g 、 香油 30g 二、步骤 1、鸡来胸肉加料酒和几片姜煮熟，撕成鸡丝，煮鸡的汤留下备用，花椒小火烤香 2、磨成细粉 3、小葱绿切成茸，和花椒粉，盐放在一起 4、加入热鸡汤，放置五分钟，椒麻汁即成。 5、将椒麻汁淋在鸡丝上、拌匀 6、淋上香油，完成！ 拓展资料 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用自，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪zd和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 参考资料来源

食材：土鸡1200克、白色洋葱1个 方法/步骤： 1、准备好材料。 2、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。 3、把姜切片、大葱切段。 4、调料准备好洗洗。 5、线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。 6、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。 7、加土鸡，加盐，大火煮开 8、转小火煨煮到土鸡9成熟。 9、捞起彻底凉透。 10、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。 11、油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。 12、大葱切段、洋葱切丝。 13、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。 14、一起拌均匀即可。 拓展资料 椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。