炖鸡啥时候放料酒

鸡块炖之前，腌的时候放料酒即可。 香菇炖鸡为例—— 食材准备：鸡半只、干香菇适量、大蒜半头或一头、大葱来适量、姜适量、桂皮一块、料酒适量、耗油一大勺、白糖一小勺。 注： 1、糖可提鲜 2、没有干香菇可以用新鲜香菇代替，但还是干香菇好吃些 3、最后加蒜闷增加香味 4、不要炖的时间长了，肉会老 5、可用鸡腿代替鸡，肉更多 步骤—— 1、鸡洗净切块，用料酒两勺，源盐一勺，生抽一勺，拌匀，加保鲜膜，冷藏腌制至少半个小时（腌制五个小时） 2、中火zd热油，六成热后所有调味料爆香 3、倒入鸡肉，中火翻炒，加入糖，酱油，耗油一大勺，翻炒均匀上色，直至鸡肉没有血水 4、香菇倒入 5、再加适量水没过鸡和香菇，大火烧开后改中火慢炖15分钟 6、大火收汁，尝下味道，淡就加盐。 7、加蒜泥，关火搅拌一下，闷一分钟。就可以出锅了