炖排骨要炖多久才软

对于铁锅炖排骨一般要炖多久才烂，那么我们就需要把这些排骨全部都放到这些铁锅里面，然后这个时候加入一些水，加入一些调料，然后就可以让它慢慢的开始炖，我们要让它炖40分钟的时间，它才会完全变成那种特别软烂的一个状态，这样才可以吃。

在做排骨炖藕、排骨炖海带、排骨炖冬瓜、排骨炖土豆等等菜系的时候，排骨不需要炖这么久，或者说时间有所变化。
比如在做排骨炖藕时，将煮熟的排骨、莲藕片、碎姜、碎姜、蒜、葱条等等放入高压锅中。改为中火熬15分钟即可。在炖排骨炖土豆的时候，整个过程最后是需要小火炖20分钟。由此可见，每个菜中所需要的时间都是不一样的，需要具体去把握。

1.首先要用大火炖，这个时间保持在一个小时左右是比较好的，如果时间太长就会导致营养成分在高温下的流失会越来越多，而且还会破坏排骨中本身含的一些营养成分。时间如果太短的话会导致味道出不来，而且要注意的一点就是大火会比较费水，要时刻注意排骨汤里面的水是否足够，尽量一次性的加够比较好，如果中途再去加水的话就会导致炖出来的排骨汤没有味道。
2.其次在水煮沸以后用小火慢炖，整个的时间要长一点，而且要注意一定要使用小火，这是炖排骨中比较重要额的一步，时间保持在两个小时以内，不要少于一个小时四十分钟，排骨只有入味了炖出来的汤才会比较香。

1个小时到1个半小时之间。砂锅炖排骨，至少要1个小时以上才能炖熟。喜欢更加软烂入味的排骨，可以先用大火加热至沸腾，再用文火炖一个小时到一个半小时的时间，这时候排骨软烂入味，汤汁也香浓可口。炖排骨的秘诀主要是大火煮沸，然后小火慢炖。