鸡肉丸子做法是什么才香滑多汁又好吃

第一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的； 第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出； 第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。 鸡肉300克，青椒50克，盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，白糖5克，醋2克，葱5克，姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个。 1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末，将肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐1克，酱油2克、料酒1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用。 2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出。 3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖，开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

用料 鸡胸肉 三块 葱姜水 适量 鸡蛋 一个 淀粉 50克 料酒，香油，胡zhidao椒粉，耗油，盐 按自家调肉馅适量放 鸡肉丸子的内做法 鸡肉馅，加入淀粉，鸡蛋，各种调料，适量葱姜水搅拌。 厨师机低档十五分钟，手动容搅拌的加时。 锅里水开后，关小火，下丸子，等锅里所有丸子定型后，再开大火，出锅。

简单三步，让你的鸡肉吃起来更加滑嫩，虽然略感繁琐，但是值得。 　　第一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的； 　　第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出； 　　第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。 　　可以试着做鸡肉丸子 　　材料 　　鸡胸肉200g，姜片2片，香菇若干，盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，酱油适量，料酒适量，白糖 适量，番茄酱适量，烤肉酱适量 　　做法 　　1、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉，切成丝后再剁成末。 　　2、香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用。 　　3、切姜片备用。 　　4、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀（量根据自己口味增加）。 　　5、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉，耐心搅拌均匀。 　　6、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。 　　7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。 　　8、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。 　　9、锅里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。 　　10、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。

食材明细 小麦粉200克 温水100克 酵母3克 牛肉适量 姜适量 食用油适量 原味口味 煎工艺 一小时耗时 普通难度 鲜嫩多汁的牛肉馅饼的做法步骤 1 葱姜花椒泡水待用，牛肉剁成肉粒放葱姜花椒水、盐、糖、老抽、鸡蛋顺一个方向搅拌上劲，散上葱花，香菜，最后淋入食用油封味锁水份。 2 酵母溶于少量温水中静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。 3 发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，用擀面杖擀成圆形。 4 在当中放上肉馅，包起来。 5 包起来后收口向下，沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。 6 平底锅，不放油或者放入小量油，把饧发好的面饼排入锅中。盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再把另一面也烙成淡淡焦黄色即可