怎么做好喝的牛肉汤 萝卜牛肉汤的做法是什么

四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。各式各样牛肉汤取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。 起源牛肉汤，洛阳菜 东北菜 客家菜 。主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；，适合大众化。

清汤牛肉最好喝，清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻道油、糖、鸡粉和盐等。 方法步骤： 煮沸专后捞起，过一遍凉水，摊凉。 不烫手后，用刀切成小块。 煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油、煮沸。 倒入切好的牛肉块，再次煮沸后，加盖，转属小火焖炖3-6个小时。用压力锅炖2个小时就够了。 炖烂了之后，加入适量的盐调味。

准备材料 　　苹果：4个 蜜枣：2粒 陈皮：1小块 水：8碗 牛肉：500克 　　白萝卜：1条（约400克） 3~4人份 　　具体做法 　　1. 白萝卜洗净去皮，切滚刀块； 　　2. 苹果洗净，每个切4瓣，去芯； 　　3. 牛肉洗净切块，汆水捞起冲净； 　　4. 陈皮用水泡软，刮去白瓤； 　　5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时下盐调味即成。 　　作用 　　补脾胃，清心润肺，清热化痰，适合烟酒过多人士饮用。 　　注意 　　1.苹果稍微用热水浸泡，软化果皮上的蜡，再用软刷刷一遍；或者用盐揉搓果皮后洗净；仍担心有化学物质残留的，只好削皮后再煲汤了。 　　2.陈皮不刮瓤，汤味会发苦。

熬制时把水一次性加够，不要中途添水，加水了汤就不鲜美了。一定要用最小火熬，肉的角质来会完全熬出来，汤才会好喝。 牛肉汤做法 主料：牛腩500克 辅料：胡萝卜2根，老抽1勺，黄自酒1勺，蚝油1勺，冰糖5颗，味精1茶勺，五香粉1茶勺，葱花1碟，香菜1把，大蒜2颗，姜1块，八角2颗，桂皮1块，香叶1把，红辣椒1只，生抽2勺 1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水 2、将牛腩用自知来水冲洗干净 3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来 4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开 5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上 6、一小时半后，砂锅就炖好了，起锅 7、撒入葱花和香道菜，就可以吃了