热门搜索： 家常菜 汤 西餐 小吃 面食
门店免费入驻 品牌免费入驻
首页 > 餐饮问答 > 到饭店吃饭，看他们炒菜什么的和家里的都差不多不过浇了一种油，整到菜的味道都不一样了，求做法有哪些

到饭店吃饭，看他们炒菜什么的和家里的都差不多不过浇了一种油，整到菜的味道都不一样了，求做法有哪些

最懂的人6 分类：烹饪技巧 时间：2022-01-18 15:18 869 人浏览
分享
详情描述：详细描述问题，以便更好的获得回答
到饭店吃饭，看他们炒菜什么的和家里的都差不多不过浇了一种油，整到菜的味道都不一样了，求做法有哪些
我要回答 我要提问

写回答

您的回答能帮助广大网友，这是一件有意义的事......
0/1000
本地选择图片
最多只能上传9张图片
提交回答

我要提问

请在这里详细输入您的提问，我们将邀请广大网友为您排忧解疑。
0/1000
我要提交
关于到饭店吃饭，看他们炒菜什么的和家里的都差不多不过浇了一种油，整到菜的味道都不一样了，求做法有哪些的2条回复
  • 咨询该网友 我好迷人呦

    2022-01-20 11:54

    一般饭店里面炒菜最后都会淋上些明油（炼熟的鸡黄油或是麻油，也有用炼熟的猪油）不同的菜 自使用上也有所区别，也有在最后淋上葱油或是五香油的（葱油一般用葱花和姜未炼制，五香油用葱、姜、西洋芹、洋葱和胡萝卜切成片后加色拉油炼制），希望对您有所帮助，在中秋和以后的家宴中烹制出更香更可口的菜品
    首赞
    我也能回答
  • 咨询该网友 赵阿芳57

    2022-01-18 15:31

    那不是油，那是用清水煮猪肉或者是鸡肉的汤， 俗话说战士手里枪，厨师手里汤， 厨师的汤都是用大锅把整鸡和猪大腿下锅里小火煮一天，然后把肉捞出来，就要汤， 汤分白汤和清汤 刚煮出来得叫白汤很浑浊，厨师把鸡胸脯肉用刀脊剁成泥下到白汤里，肉泥有很好的吸附左右，把白汤里的肉末都吸附起来，然后捞出肉末，就叫清汤。清汤是最极品的 你说是油哪是因为无论是鸡肉还是猪肉都有出很多的油。所以像油很粘稠
    首赞
    我也能回答

没有您满意的回答？不如提问，让在线网友和认证商家为您解答：

在线咨询
  • 280W+

    近期使用/人

  • 9640

    当日已解答/次

本地美味打卡榜

更多

烹饪技巧相关问答

更多

最新知识

最新美食话题讨论

精选推荐

装修设计