广式烧鸭饭做法是什么 广式烧鸭的

材料：排骨，鸡中翅 调味料：李锦记叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油 把材料洗干净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油调味，把材料拌均匀．然后放冰箱冷冻层腌一个晚上．我是晚上做的，到今天中午10点左右才拿出来烤的． 烤网底部包一层锡纸，目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油，这样不会弄脏烤盘，也没有了烦人的油，要刷盘子了．把排骨鸡翅平铺在上面，用150度上下火每面各烤20分钟后，就各面刷上一层用剩的酱汁，再每面各用200度烤10分钟．就可以斩件上桌了．如果觉得味道不够，可以用腌过肉的酱汁淋上去，再放微波2分钟，这样就会很够味道了！！

盖浇烧鸭饭 [材料] 鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜 [制作方法] 1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。 2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。 3、开盖，加糖改大火收干，关火。 4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。 5 最后浇上汁。 加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。 一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。 麻芋烧鸭饭 材料： 芋头（切粒）113克 干葱蓉2茶匙 冬菇4朵 虾米2汤匙 天麻2片 葱（切粒）1条 烧鸭肉（切粒）1块 盐半茶匙 酱青2茶匙 做法： ① 冬菇用清水浸软后，盛起，用?茶匙酱青、少许糖、?茶匙玉蜀黍粉腌约?小时 ，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然后切粒。 ② 热镬下油，爆香干葱蓉、竽粒、冬菇粒、虾米，再放鸭粒，拌匀，待用。 ③ 当米饭煮至水分将收干时，可放进爆香材料粒及洒?茶匙盐，再放2片天麻，饭 熟后将天麻拌匀（或去掉），加葱粒及2茶匙酱青即可进食。