河馒的做法（除了清蒸的）

杞炖河鳗的做法: 主料：河鳗700克 辅料：枸杞子20克、当归5克、黑枣20克、枣30克 调料：白酒、盐各适量 做法： 1、将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出； 2、洗净粘膜，切约3公分长的段； 3、将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分； 4、放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。 特点：此菜河鳗甜香又肥而不腻。 小知识 ： 枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

粤菜 熏烤河鳗的做法 ·配　　料: 活河鳗1尾(1650克)葱米、姜米、酱油、料酒、白糖、香油适量，胡椒粉、味精少许，上汤100克，香菜、萝卜酸。 ·操　　作: 1．河馒用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净。在肉面剞斜形交叉花刀。用酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁抹满鲤鱼全身，胞渍30分钟。 2．将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净；与上汤、酱油、白糖、香油一并下锅煮10分钟去骨留汁待用。 3．将腌渍过的鳗入烤箱(温度70℃)烤5分钟取出，抹上骨汁翻面再烤5分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次，待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜、萝卜酸即成。外酥里嫩，原汁原味。