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酸菜鱼
酸菜鱼

酸菜鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.02.24 09:38

酸菜鱼是一道经典的川菜,以新鲜草鱼为主,酸辣可口。用草鱼、泡酸菜、泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料、肉汤、熟菜油制作而成。它是一道四川家常菜,肉质细腻,吃起来酸酸辣辣的,特别的下饭,就这一道菜,就可以吃掉两大碗米饭呢。

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主料

辅料

具体步骤

  • 酸菜鱼的做法图解一
    第一步
    1.鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料、盐,生分码味15分钟,待用。
  • 酸菜鱼的做法图解二
    第二步
    2.红辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。
  • 酸菜鱼的做法图解三
    第三步
    3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的红辣椒,蒜和野山椒一起放入锅中炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。
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烹饪技巧

  • 酸菜鱼是一道经典的川菜,以新鲜草鱼为主,酸辣可口。用草鱼、泡酸菜、泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、熟菜油制作而成。它是一道四川家常菜,肉质细腻,吃起来酸酸辣辣的,特别的下饭,就这一道菜,就可以吃掉两大碗米饭呢。

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酸菜鱼 酸菜鱼
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