自己做的猪肉汉堡

具体步骤

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  第一步
  1.上述原料中主料其实是做汉堡胚的材料，辅料是做猪肉饼的材料，我给这样区分了，希望大家能看懂。 汉堡胚是采用后油后盐的直接法做的，一般会做面包的都懂，我把步骤简单写下，再有不会的问我或者百度直接法。
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  第二步
  2.把高粉和低粉混合，称出一半，加鸡蛋，鲜奶，糖，酵母粉搅拌三分钟，直到有微小气泡出现。
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  第三步
  3.加入剩下的面粉和盐，用木铲搅成团。
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  第四步
  4.不断搅拌摔打，直到面团变得光滑。这一过程面团刚开始会比较粘手，但是别担心，揉一会就好了，可以适量在手上抹点干粉防粘，但是不能随便往里加干粉。
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  第五步
  5.等到面团可以拉出比较稍粗糙的薄膜时，加入黄油，用手将黄油揣进面团里，继续揉搓摔打，直至面团很光滑，可以拉出薄膜。但是这步对于新手比较困难，所以不用强求拉出薄膜，做的汉堡也一样好吃。
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  第六步
  6.肉馅加盐，蚝油，砂糖，黑胡椒粉，玉米淀粉，料酒混合均匀，搅打上劲，在盆里用力摔打50次以上。
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  第七步
  7.把肉团分三份，压成饼，放在电饼铛里煎至一面金黄，加一大勺水，翻面煎至水干，在煎会就好了。
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  第八步
  8.煎好的猪肉饼。
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  第九步
  9.我家温度25度，发酵了一个半小时就好了。分成100g每份，我是用两倍的原料所以做了九个。原料中的量可以做四个汉堡胚。 把面团分成大小相同的面团，滚圆。
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  第十步
  10.将面团压扁，放进模具中。我没买专门的汉堡模，所以用的这种锡纸模，也很好用。
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  第十一步
  11.面团进行二次发酵。
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  第十二步
  12.发酵好的面团刷上一层全蛋液，撒上白芝麻。烤箱200度预热，以上下火，180度，中层烤20分钟。
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  第十三步
  13.烤好的汉堡胚从中间切开。
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  第十四步
  14.电饼铛煎两个鸡蛋饼。
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  第十五步
  15.抹上自己做的沙拉酱。沙拉酱的做法见我上一篇帖子。
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  第十六步
  16.加上番茄，猪肉饼，黄瓜，鸡蛋，生菜等就可以吃了。趁热吃，老公说毫不逊色肯德基。