笋干多用来与肉食共同炖煮，它是不可缺少的重要配菜，能够提升整道菜品的鲜美程度。这道笋干炖排骨，选用的高山地域的春笋，经过多道工序晾晒而成，它的味道比鲜笋更加浓厚。成品吃起来肉质软嫩，入口即溶。笋干饱满弹韧，咀嚼起来十分有嚼头。
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排骨
干笋
指尖的味道
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