口感好的鱼香茄子

具体步骤

• 第一步
  1.茄子切滚刀块，备用。锅中放油，油要放多一些，炸茄子用。
• 第二步
  2.油七成热后放入茄子块
• 第三步
  3.中火炸茄子，这个过程很慢长。三个茄子，我们分两锅炸，一共炸了大概25分钟左右。
• 第四步
  4.茄子炸到微焦黄，如照片的样子就可以了，捞出沥油。
• 第五步
  5.准备小半碗水淀粉
• 第六步
  6.4瓣大蒜切碎
• 第七步
  7.郫县辣酱两勺剁碎
• 第八步
  8.锅中放少量油，放入郫县辣酱，翻炒出红油
• 第九步
  9.加入三大勺水
• 第十步
  10.两勺糖，和适量醋
• 第十一步
  11.加入蒜末
• 第十二步
  12.加入水淀粉勾芡
• 第十三步
  13.勾好芡后，下茄子
• 第十四步
  14.茄子翻炒均匀
• 第十五步
  15.色香味俱全的鱼香茄子就做好了。这盘茄子从放油开始，一共花了半小时左右时间。