自制抹茶奶油蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄中添加了15克白糖拌匀
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  第二步
  2.倒入60克牛奶拌匀
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  第三步
  3.筛入70克低筋面粉，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
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  第四步
  4.倒入35克色拉油
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  第五步
  5.拌匀后，蛋黄糊浓稠细滑
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  第六步
  6.蛋白中加少许盐， 用3档打发至大鱼泡：添加第一次白糖
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  第七步
  7.打至许多小鱼泡时：添加第二次白糖，转5档继续
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  第八步
  8.出现纹路时：添加第三次白糖，转7档继续
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  第九步
  9.感觉有明显阻力时，再转4~5档打发，当关掉电源提起打蛋器可以拉出尖角，表明蛋白打发成功
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  第十步
  10.预热烤箱：160度快热档 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
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  第十一步
  11.拌匀后全部倒入蛋白盆
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  第十二步
  12.同样用上下翻拌或切拌的方法快速拌匀
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  第十三步
  13.挖小勺与抹茶粉拌匀并装入裱花袋中
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  第十四步
  14.在烤盘上铺层油纸，用裱花袋挤出均匀小圆点
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  第十五步
  15.送入预热好的烤箱中层：160度快热档，烤2分钟
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  第十六步
  16.取出，稍凝固就可以了
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  第十七步
  17.倒入蛋糕糊
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  第十八步
  18.用刮刀抹平
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  第十九步
  19.多了些抹茶糊，不想浪费，就顺势画了千叶纹（看：食指受伤了包扎，影响用力呢）
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  第二十步
  20.画好了，还不错
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  第二十一步
  21.送入烤箱中层：160度快热档，烤15分钟
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  第二十二步
  22.时间到了，蛋糕表面金黄漂亮
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  第二十三步
  23.迅速倒扣在烤网上，趁热轻轻撕去油纸
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  第二十四步
  24.稍凉后挤层淡奶油
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  第二十五步
  25.用油纸包裹卷起来定型半小时即可 （右半边有稍许开裂了）