[简易版]肉末茄子

具体步骤

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  第一步
  1.备好食材。
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  第二步
  2.茄子切成小条，放容器里，撒上适量盐拌匀，腌制出水（约一小时）。
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  第三步
  3.猪肉清洗干净后剁成肉糜，并加进少量盐，油，米酒，酱油拌匀。
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  第四步
  4.茄子腌制出水后用清水漂洗干净。
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  第五步
  5.挤干水份，沥干备用。
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  第六步
  6.把大蒜和生葱切好备用。
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  第七步
  7.热锅下油（油量与平常炒青菜一样）。
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  第八步
  8.把茄子加进大火翻炒。
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  第九步
  9.茄子炒软后盛起备用（约炒3-5分钟）。
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  第十步
  10.待锅冷却后把肉加进，用铲子按扁。
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  第十一步
  11.再不停抖散，翻炒至微黄。
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  第十二步
  12.接着加蒜粒翻炒，再加进炒软的茄子加进翻炒几下。
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  第十三步
  13.加适量水，大火焖（水量与茄子持平）。
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  第十四步
  14.焖至水将干时加进适量白糖，酱油，葱花便可（因为茄子加了盐腌制，而且时间较长，基本够咸味，所以可以不用再加盐）。