红烧茄子

准备时间:无

烹饪时间:无

发布时间:2017.01.09 09:34

茄子与酱油常见易得，不需要什么高深的烹饪技巧，只需付出时间和耐心，这让红烧茄子成为中国家常菜中的经典。烧好的大块茄子鲜香味美，酥嫩适口，香浓汤汁更是不能浪费，无论是什么主食都会变成红烧茄子最默契的配角。

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主料

• 茄子 ：500g

辅料

• 油 ：适量
• 白糖 ：1勺
• 八角 ：2枚
• 葱 ：3棵
• 淀粉 ：1勺
• 香菜 ：1棵
• 盐 ：1勺
• 酱油 ：1勺
• 料酒 ：2勺
• 蒜 ：3瓣
• 鸡精 ：1勺
• 豆瓣酱 ：1勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
• 
  第二步
  2.将腌过的茄块用力挤干水份。
• 
  第三步
  3.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
• 
  第四步
  4.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
• 
  第五步
  5.茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
• 
  第六步
  6.撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

烹饪技巧

• 将腌过的茄块用力挤干水份，这样炒出来的茄子才好吃哦！

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