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口感丰富的蚝烙
口感丰富的蚝烙

口感丰富的蚝烙

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.18 01:17

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主料

  • 生蚝肉 :250
  • 红薯粉 :100
  • 鸡蛋2个

辅料

  • 料酒 :适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 口感丰富的蚝烙的做法图解一
    第一步
    1.首先将葱切葱花。
  • 口感丰富的蚝烙的做法图解二
    第二步
    2.准备一个碗,放入红薯粉,倒入适量清水,调成糊,再加入葱花,拌匀。
  • 口感丰富的蚝烙的做法图解三
    第三步
    3.另外准备一个碗,磕入鸡蛋,搅打散。
  • 口感丰富的蚝烙的做法图解四
    第四步
    4.锅中倒入清水,下入生蚝肉,淋入适量料,煮至水开后,捞出,接着将生蚝肉切小块,放入调好的红薯粉糊中。
  • 第五步
    5.锅过油,倒入生蚝肉,煎至稍微定型后,再倒入一半的鸡蛋液,煎至成型,翻边,倒入剩余的蛋液,煎至两面金黄,即可盛盘享用。

烹饪技巧

  • 1.整个过程不需要下盐,享用原汁原味的鲜美3.开始下锅的时候,要旺火,才能迅速锁住生蚝的水分4.“烙”即为煎的意思,不同于下很多的油去炸,烙出来的口感必须是外脆里嫩的,而非炸出来的脆脆的口感。

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