自制莲蓉蛋黄酥

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.26 02:30

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主料

• 莲子 ：300

辅料

• 咸蛋黄 ：10个
• 糖 ：200
• 色拉油 ：适量
• 清水 ：适量
• 酥皮 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.链子提前泡发，加水高压锅煮烂
• 
  第二步
  2.将煮烂的链子过筛
• 
  第三步
  3.锅中倒入莲蓉，细砂糖和色拉油进行翻炒
• 
  第四步
  4.待莲蓉变干，结块时关火即可
• 
  第五步
  5.取适量莲蓉，包入咸蛋黄
• 
  第六步
  6.取一份酥皮，包入之前做好的莲蓉蛋黄 酥皮的做法及配方请参考我之前的菜谱：http://www.haodou.com/recipe/429627
• 
  第七步
  7.封口处朝下，顶部用筷子沾红色色素装饰 180度烘焙30分钟

烹饪技巧

• 自己制作莲蓉馅料的时候，糖的分量可以根据个人的喜好增减

• 刚刚和好的酥皮面团不要立刻使用，需要盖上湿布松弛半小时左右，这样方便之后的操作，烘焙的时间和酥饼的大小，厚度有绝对的关系，越大时间越长，反之时间则越短

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