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酸甜果粒菠萝酱
酸甜果粒菠萝酱

酸甜果粒菠萝酱

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.10 03:43

西方人喜欢吃面包,而他们在吃面包的时候又很喜欢沾上各种花生酱水果酱。花生酱的做法比较难但水果酱的材料和做法都很简单。菠萝当季的时候酸甜可口,来制作果粒菠萝酱在好不过了,把美味的菠萝制作成果酱,就算菠萝过季还是可以吃到慢慢果肉的菠萝酱噢。

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主料

辅料

  • 柠檬汁 :25
  • 盐 :1
  • 冰糖碎 :120
  • 麦芽糖 :110

具体步骤

  • 酸甜果粒菠萝酱的做法图解一
    第一步
    1.去皮菠萝一个
  • 酸甜果粒菠萝酱的做法图解二
    第二步
    2.将菠萝硬芯切除
  • 酸甜果粒菠萝酱的做法图解三
    第三步
    3.切成大块,用盐水浸泡20分钟
  • 酸甜果粒菠萝酱的做法图解四
    第四步
    4.将浸泡好的菠萝块切成小粒,放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天
  • 酸甜果粒菠萝酱的做法图解五
    第五步
    5.腌制好后取出,这时菠萝的水分已经出来许多
  • 酸甜果粒菠萝酱的做法图解六
    第六步
    6.倒入不粘锅进行炒制
  • 酸甜果粒菠萝酱的做法图解七
    第七步
    7.大火烧开后放入盐
  • 酸甜果粒菠萝酱的做法图解八
    第八步
    8.麦芽糖,用锅铲不停的搅拌翻炒
  • 酸甜果粒菠萝酱的做法图解九
    第九步
    9.炒到接近粘稠状时,放入柠檬汁,转中小火继续熬
  • 酸甜果粒菠萝酱的做法图解十
    第十步
    10.熬煮到菠萝粒成透明状,颜色为焦糖色,果汁比较浓稠时即可
  • 第十一步
    11.做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存!

烹饪技巧

  • 1、菠萝芯比较硬,如果不去掉,会影响口感2、菠萝粒大小看个人喜欢3、麦芽糖如果比较硬,可以隔热水化开4、如果没有冰糖和麦芽糖,可以用白糖代替5、果酱里加入柠檬汁,可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内,密封好后放进冰箱冷藏保存,不过一次也不要做太多,毕竟没有防腐剂,保存时间不会太长,大约一个月左右

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