自制鸡蛋小饼干

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原材料。（部分原材料没拍）
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  第二步
  2.鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
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  第三步
  3.蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。
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  第四步
  4.将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。
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  第五步
  5.先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。
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  第六步
  6.取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。
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  第七步
  7.全部混合均匀的蛋糊。
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  第八步
  8.装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。
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  第九步
  9.烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。
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  第十步
  10.烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。
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  第十一步
  11.发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。
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  第十二步
  12.烤好的成品。