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泡椒鱼片
泡椒鱼片
泡椒鱼片

泡椒鱼片

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.09.15 07:43

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主料

  • 草鱼 ：适量
  • 莴笋 ：适量
  • 泡椒 ：适量
  • 红椒 ：适量

辅料

  • 花椒粒 ：适量
  • 冰糖 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 白酒 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 枸杞 ：适量
  • 小茴香 ：适量

具体步骤

  • 泡椒鱼片的做法图解一
    第一步
    1.将草鱼头砍下，剔除鱼骨，鱼肉切片。
  • 泡椒鱼片的做法图解二
    第二步
    2.姜切片，红椒切菱形片，莴笋切片，干辣椒切节。
  • 泡椒鱼片的做法图解三
    第三步
    3.锅入清水，放入干辣椒、泡椒、枸杞、小茴香、八角、花椒粒、姜片、两勺盐、一勺冰糖、白酒拌均匀，煮开后 关火，放凉备用。
  • 泡椒鱼片的做法图解四
    第四步
    4.锅入清水，烧开后，放入鱼片 焯熟捞出。再把鱼片夹入泡椒水中，接着放入莴笋、红椒片，封上保鲜膜，冷藏一小时左右，即可

烹饪技巧

  • 鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。

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泡椒鱼片 泡椒鱼片
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已被4599人参考

泡椒鱼片用的鱼是草鱼，草鱼的皮质嫩，刺少，鱼肉细腻，所以拿来做鱼片是很好的选择，泡椒我用的自己做的，所以味道会更足一些，加入泡椒和泡花椒，一份泡椒鱼片就做成了，……

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