香喷喷的玛格丽特饼干

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.10.04 07:41

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主料

• 低筋面粉 ：100
• 黄油 ：100
• 玉米淀粉 ：100

辅料

• 盐 ：1
• 糖粉 ：60
• 熟蛋黄 ：2个

具体步骤

• 
  第一步
  1.煮熟的蛋黄放在筛网上，用手指按压过筛。
• 
  第二步
  2.黄油室温软化，加糖粉、盐用打蛋器打发，颜色变浅、体积膨大。
• 
  第三步
  3.加入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入打发好的蛋黄里，用手揉成面团
• 
  第五步
  5.揉好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时。
• 
  第六步
  6.冷藏好的面团取一小块儿揉成小圆球，大概可以做40个左右，注意大小一致，放在烤盘上，用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹。
• 
  第七步
  7.烤箱170度预热，放于中上层，烤15分钟，边缘稍微焦黄即可。

烹饪技巧

• 1.凉水下锅煮鸡蛋，中火水沸腾后计时8分钟，在凉水里冷却，这样煮蛋黄干爽，容易过筛网。2.冷藏后的面团更为干燥，更容易绽放出漂亮的花纹。3.根据自己烤箱的特点和饼干的大小适当调整时间，注意观察饼干的颜色。

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