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鱼香肉丝
回味无穷的鱼香肉丝
回味无穷的鱼香肉丝

回味无穷的鱼香肉丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.23 11:33

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主料

辅料

  • 姜 ：2片
  • 糖 ：1汤勺
  • 泡发木耳 ：1把
  • 耗油 ：2汤勺
  • 干辣椒 ：5个
  • 油 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 郫县豆瓣酱 ：1汤勺
  • 生抽 ：1汤勺
  • 醋 ：1汤勺
  • 淀粉 ：适量
  • 盐 ：少许
  • 青椒 ：半个
  • 蒜 ：3颗
  • 料酒 ：1勺

具体步骤

  • 回味无穷的鱼香肉丝的做法图解一
    第一步
    1.把瘦肉切丝加入少许盐，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟
  • 回味无穷的鱼香肉丝的做法图解二
    第二步
    2.调酱汁：取小碗放入两勺耗油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣酱，剁碎的红干椒或泡椒混合拌匀
  • 回味无穷的鱼香肉丝的做法图解三
    第三步
    3.木耳，辣椒，胡罗卜和姜切丝，切蒜末和葱花
  • 回味无穷的鱼香肉丝的做法图解四
    第四步
    4.锅中倒适量油烧至五成熟，放入葱姜蒜爆香
  • 回味无穷的鱼香肉丝的做法图解五
    第五步
    5.放入肉丝翻炒至变白断生
  • 回味无穷的鱼香肉丝的做法图解六
    第六步
    6.放入调好的酱料
  • 回味无穷的鱼香肉丝的做法图解七
    第七步
    7.再倒入木耳，辣椒，胡萝卜翻炒均匀，用刚装酱汁的小碗装点水加进去，大火炒至酱汁浓稠既可
  • 回味无穷的鱼香肉丝的做法图解八
    第八步
    8.翻炒均匀，即可出锅装盘

烹饪技巧

  • 小贴士：这道菜无需再添加鸡精，如果想要颜色深可在加水时放点酱油调色。

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