自制健康水果月饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.16 11:22

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主料

• 水果馅 ：75
• 低筋面粉 ：120

辅料

• 吉士粉 ：5
• 水 ：适量
• 转化糖浆 ：75ml
• 食用枧水 ：14小勺
• 色拉油 ：30ml
• 鸡蛋 ：1个
• 乳化剂 ：14小勺
• 月饼模型 ：1套

具体步骤

• 
  第一步
  1.食用枧水、乳化剂、糖浆倒入碗内搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀。
• 
  第二步
  2.低筋面粉混合吉士粉倒入糖浆内搅拌均匀后慢慢搓成光滑粉团放入冰箱松弛3个小时。
• 
  第三步
  3.水果馅搓成小圆（按照月饼模型大小）备用。
• 
  第四步
  4.松弛好的粉团取适量粉团用擀面棍擀成薄饼皮，把水果馅放入内包好。
• 
  第五步
  5.撒少许粉在月饼模型内，把水果馅粉团塞入按压成型再压出即成月饼。
• 
  第六步
  6.烤箱180度预热10分钟，托盘刷油，把月饼放入内，表面刷水。
• 
  第七步
  7.烤箱180度，中层烤5分钟后取出，表面刷鸡蛋浆。烤箱180度 继续烤25-30分钟即可，月饼需封装放2天回油变软后方可食用。

烹饪技巧

• 月饼需封装放2天回油变软后方可食用。

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