酥皮泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.将酥皮用的30克黄油切小块软化。
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  第二步
  2.加入糖粉和低粉搓成粗玉米面状态。
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  第三步
  3.捏成团，按着泡芙大小做成个圆柱体用保鲜模包好放冰箱冷藏一个多小时。
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  第四步
  4.这时可以做泡芙。
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  第五步
  5.将黄油40克，糖2克，盐1克，水100克混合，加热至黄油全部融化，出现小泡转小火。
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  第六步
  6.筛入低筋面粉，提前过筛后一次性倒入黄油里。拌匀无干粉成光滑面团后离火。
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  第七步
  7.60度左右时分次加入搅打的蛋液，不要一次加入，搅拌到提起有三CM左右长的倒三角的面糊状态就可以了。蛋液不一定都加入。
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  第八步
  8.放入裱花袋里，剪个口。
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  第九步
  9.挤到不粘烤盘里。
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  第十步
  10.取出酥皮块切片，摆在泡芙上。
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  第十一步
  11.烤箱180度烤35分钟左右。酥皮有点微微的焦黄色。
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  第十二步
  12.直接吃很香，可以夹些巧克力酱或打发的淡奶油。