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菜谱

戚风杯子小蛋糕

美味戚风杯子小蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.14 07:15

戚风杯子小蛋糕是一道美味可口，造型可爱迷你的甜点，色泽鲜亮喜人，香味浓郁香甜，口感软糯甜蜜吸引了众多美食爱好者跃跃欲试。制作工艺简单易学，成品让人食欲大振，回味无穷。在明媚的午后，再搭配一杯热热的咖啡，更是一种独特的享受。

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主料

辅料

第一步

1.蛋黄和蛋白分别放在无水无油的大碗中，蛋黄与玉米油和牛奶和一小部分白砂糖搅拌均匀
第二步

2.蛋黄混合液搅匀后筛入低粉，加入盐，用手动打蛋器以N自行快速来回拌匀，面糊达到光滑无颗粒状态
第三步

3.往装蛋白的大碗中滴入几滴柠檬汁，加入一部分白砂糖，用德尔打蛋器中速去打发蛋白，再陆续加入白砂糖，持续打，直到蛋白干性发泡，拉起打蛋器可以看到直立尖角
第四步

4.将三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊混合均匀，同时预热烤箱，再将混合液，与剩下的蛋白混合，炒菜那样翻拌均匀，成光滑面糊
第五步

5.将面糊分装入纸杯中，每个纸杯大约装一半左右的量就可以了，多了膨胀起来之后形状容易失控
第六步

6.德尔电烤箱预热到170摄氏度，纸杯放在烤盘上放入烤箱中层，烤制30分钟。烤好后的戚风杯子蛋糕马上取出，倒扣在晾架上，直至晾凉后翻过来，有些过度膨胀的部分会回平
第七步

7.40克淡奶油加入10克白砂糖用打蛋器打发，然后装入裱花袋挤出来给杯子蛋糕做奶油装饰，最后再点缀上几个小糖花就好了