松软戚风杯子小蛋糕

具体步骤

• 第一步
  准备好所有材料，蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的容器中
• 第二步
  4个蛋黄中加入16克细砂糖（为了消耗，我用的糖粉）搅拌均匀
• 第三步
  加入色拉油，搅拌均匀
• 第四步
  加入牛奶,搅拌均匀
• 第五步
  筛入过筛好2次的低筋面粉，轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌导致面粉起筋
• 第六步
  用打蛋器打发蛋白，在打发过程中分三次加入48克细砂糖，打发到可以拉起坚挺的直角即可，蛋白一定要保证无油无水，否则很难打发
• 第七步
  盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，容易消泡，蛋糕就发不起来了
• 第八步
  把蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样是从底部往上翻拌均匀。拌好的蛋糕糊是很稠的
• 第九步
  准备裱花袋或软量杯，千万图省事，把蛋糕糊装入杯子中，装8分满就行(因为我用的是12 连模，量多了所以每个杯子都装的很满)
• 第十步
  150度，中层烤40分钟左右，随时注意观察免得烤糊了