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好吃的蒸凤爪
好吃的蒸凤爪

好吃的蒸凤爪

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.29 03:43

蒸凤爪可是一道地地道道广式菜,看起来美味,很有食欲。可以当小吃,可以拌饭,也可以偶尔嘴馋的时候当零食吃,这种没事有空想吃就可以自己在家做着吃,美味又简单的美食,是吃货就肯定不会放过。蒸凤爪吃多了也不热气,还有一定的食疗功效呢!

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主料

  • 凤爪 :10只

辅料

  • 淀粉4大勺
  • 李锦记蒜蓉辣椒酱 :1小勺
  • 白糖 :2小勺
  • 鸡精 :1小勺
  • 白醋 :1小勺

具体步骤

  • 第一步
    凤爪洗净,去指也可以切两段我这里没有切。
  • 第二步
    锅内加水烧开,放入1小勺糖、1大勺白醋后,放入凤爪汆烫断生,汆烫断生的凤爪,重新清洗一遍,沥干水分我用纸擦干了水分不然油炸的更厉害
  • 第三步
    凤爪炸好,沥干油份,锅中的油到出来。
  • 第四步
    锅中注水,将炸好的凤爪用小火煮20-30分钟,也可以放冷水中浸泡2个小时
  • 第五步
    凤爪捞出冲冷水,沥干水份,将沥干水份的凤爪,加入生粉拌匀
  • 第六步
    将海鲜酱2大勺鸡精1小勺豆鼓酱1大勺蒜蓉辣椒酱1小勺糖1小勺拌入加入生粉的凤爪中拌匀腌两个小时以上。(这个时候可以稍微尝下味道,觉得不咸可以增加酱或者盐))
  • 第七步
    腌制好的凤爪,上锅中蒸,至20—30分钟即可。

烹饪技巧

  • 做凤爪一定要穿一件长袖的围裙,凤爪一定要水分完全干才能下油锅炸,不然油会炸到你根本不能靠近锅的地步,凤爪一次可以多做一些,吃几个蒸几个,口味还是很新鲜,另外,腌凤爪的时候不要追求颜色太深,蒸熟后的凤爪颜色会变的更深,最好不要放酱油,这样凤爪没有了亮亮的红色。

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