家常猪肉芹菜馅饼的做法

具体步骤

• 第一步
  芹菜摘去叶子部分，洗净，锅中水烧开后放入芹菜焯烫。
• 第二步
  变色，稍软即可捞出。冷水冲凉。
• 第三步
  锅中倒入油，爆香花椒后，将花椒捞出。
• 第四步
  油温稍凉后，放入姜末爆香。
• 第五步
  待油温完全冷却后，再放入猪肉末。用筷子沿一个方向搅打，边搅打边加入香油、酱油、盐，搅打到粘稠。
• 第六步
  将焯烫好的芹菜切成小碎丁。
• 第七步
  将葱末、芹菜碎丁加到搅打好的肉馅中。肉馅中没加水，所以芹菜丁我没攥去水分。包之前再搅拌在一起。
• 第八步
  面和水用1：0.6的比例，和成面团，饧20分钟后，按做饺子剂子的方法将面团做成圆环状。切开成长条。
• 第九步
  切成大小均匀的剂子。
• 第十步
  擀成饺子皮形状。
• 第十一步
  将馅料搅拌均匀，皮上放入适量的馅。
• 第十二步
  包成包子的形状。
• 第十三步
  平底锅中，刷上油，将带褶子的部分朝下，用手按扁。
• 第十四步
  盖上锅盖，小火烙到两面金黄后出锅。
• 第十五步
  这小皮够薄吧，我喜欢皮薄馅大的。