鲜嫩的广式皮蛋瘦肉粥

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.07 08:30

广式皮蛋瘦肉粥可以说是我最喜欢的粥类了，因为它的味道咸淡适宜，但是细细品味又多了一分清爽醇香。皮蛋的弹性香嫩。瘦肉的筋道可口。而且含有大量的营养，你一定十分喜爱。那么就赶紧来学习正宗的广式皮蛋瘦肉粥来给孩子和家人们准备营养美味的早餐吧

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主料

• 大米 ：300

辅料

• 瘦肉 ：3

具体步骤

• 第一步
  将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
• 第二步
  将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
• 第三步
  瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
• 第四步
  皮蛋剥皮，切成小丁。粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
• 第五步
  另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
• 第六步
  粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

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