好吃的滑溜鱼片

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.11 10:30

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主料

• 偏口鱼 ：450
• 冬笋 ：25
• 木耳 ：25

辅料

• 鸡蛋清 ：25
• 绍酒 ：20
• 精盐 ：4
• 花生油 ：100
• 蒜 ：5
• 湿淀粉 ：50
• 葱 ：10
• 芝麻油 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片，待用。
• 第二步
  2. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。
• 第三步
  3. 炒锅内留油，中火烧至六成热（约150℃）加葱、蒜偏炒，放进绍酒一烹，加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫，
• 第四步
  4. 放入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可

烹饪技巧

• 片薄形美，色泽洁白，软鲜爽滑。

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滑溜鱼片

20

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美味健康又好吃的滑溜鱼片来咯。这道菜可是小编我的拿手好菜哦，为什么会是我的拿手好菜呢，当然是因为好吃然后有人喜欢吃才可以成为拿手好菜的呀，不然不喜欢吃又不好吃的……

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