玉米金枪鱼寿司

具体步骤

• 第一步
  1. 香米加糯米（2：1）与水电饭锅煮熟，米和水的比例为1：1。适量加一些糯米增加粘度。
• 第二步
  2. 米饭煮熟后用饭勺搅散，晾凉。
• 第三步
  3. 寿司醋加糖加盐调成汁。醋、糖、盐的比例为10:5:1。
• 第四步
  4. 玉米焯水，黄瓜去皮切丁备用
• 第五步
  5. 米饭晾至40°C左右时放入调好的醋快速搅拌至米饭散开。米饭与醋汁的比例为5:1。40°C左右可以使寿司醋的酸味挥发出来。
• 第六步
  6. 取紫菜一张，手蘸水将米饭由下部向上铺满紫菜2/3。
• 第七步
  7. 米上放生菜一片，生菜上放黄瓜丁、玉米粒、金枪鱼，用手从两端卷起，尽量紧些，有竹帘，可以用竹帘卷起。
• 第八步
  8. 一只手固定住卷好的寿司卷，一只手指蘸水涂紫菜上边缘，将紫菜封口。
• 第九步
  9. 刀蘸清水，快速将寿司卷切成2厘米宽的段装盘即可。
• 第十步
  10. 食用时可以蘸日本酱油。可以加入蛋皮、其他肉类，米饭中可以拌入熟芝麻。但不要贪心卷太多东西，会撑破紫菜的肚子。