法式鸡肉肠

准备时间:60分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.10 04:11

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主料

• 鸡肉 ：80

辅料

• 土豆 ：25

具体步骤

• 第一步
  1.鸡肉切成小条，放入料理机中绞成肉馅；
• 第二步
  2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状（清水要一点一点加入）；
• 第三步
  3.将肉馅放入盆中，加入淀粉糊和其余所有的调味料，充分搅拌均匀至肉馅细腻润滑；
• 第四步
  4、准备好肠衣，里外冲洗干净，并在肠衣的末端打个结；
• 第五步
  5.把肠衣的另一端套在灌肠器上，将准备好的鸡肉馅从进料口倒入，灌入肠衣中，用手把肉挤压捏紧，再用棉线分段扎好；
• 第六步
  6.灌装好的肉肠用针在四周刺小眼，排出空气；全部做好后，挂在阳台上约8个小时左右，略微风干收水；

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