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豆腐鱼饼
鲜酥鱼饼家庭版
鲜酥鱼饼家庭版

鲜酥鱼饼家庭版

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 07:26

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主料

  • A.鳕鱼 ：适量
  • 葱段 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 洋葱末 ：适量
  • 胡萝卜 ：适量
  • B.动物性油 ：适量
  • 低筋面 ：适量
  • 全蛋汁 ：适量
  • 面包粉 ：适量
  • C.沙拉油 ：适量
  • 蕃茄酱 ：适量
  • A.米酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 黑胡椒粉 ：适量
  • 米酒 ：适量
  • B.软化奶油 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将所有材料A放入盘中与调味料A一起以大火5分钟至蒸熟后，挑除鳕鱼皮、鱼刺，最后使用筷子将鱼肉挑散。
  • 第二步
    2. 将作法1的鱼肉及动物鲜奶油以汤匙拌匀，并添加适量的低筋面粉(以不超过1/2杯为限)制成柔软的馅料，再以手塑成圆饼形数个，最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉备用。
  • 第三步
    3. 热锅，放入沙拉油以大火烧热至185～190℃时，放入作法2鱼饼炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时可佐蕃茄酱即可

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