家常枣糕-枣香戚风

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 12:51

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主料

• 鸡蛋 ：2个
• 细砂糖 ：45
• 牛奶 ：30ml
• 色拉油 ：30
• 低筋粉 ：50
• 枣泥 ：适量
• 盐 ：适量
• 柠檬汁或白醋 ：少许
• 枣泥所需原料： ：大红枣
• 水 ：小许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 首先将红枣去核，放入搅拌机中，加入少许水搅拌成泥，备用；
• 第二步
  2. 将蛋白和蛋黄分别打入2个无油无水的碗中，用打蛋器将碗中的蛋黄打散，继续加入牛奶，色拉油，10g白砂糖和盐一起搅拌至没有颗粒；
• 第三步
  3. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中切拌，拌匀后加入枣泥继续切拌至匀；
• 第四步
  4. 在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动搅拌器搅打至起打泡，继续搅拌并分3次将35g白砂糖加入，直至干性发泡；
• 第五步
  5. 取1/3的打发的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀后，倒回剩余的蛋白中，一起搅拌均匀；
• 第六步
  6. 将面糊倒入6寸的烤模中，约七八分满，轻敲模具震出打泡，放入180度的烤箱，约40分钟；
• 第七步
  7. 取出蛋糕倒扣放凉。

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