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鸡蛋烩年糕
生汆丸子烩年糕
生汆丸子烩年糕

生汆丸子烩年糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.07 04:45

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主料

  • 香菇 ：适量
  • 木耳 ：适量
  • 金针菇 ：适量
  • 嫩豆腐 ：适量
  • 青菜 ：适量
  • 蒜苗 ：适量
  • 鸡蛋 ：适量
  • 鸡汤： ：适量
  • 鸡架 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 花椒粉 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 明油 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡架洗干净，生姜切片待用
  • 第二步
    2. 将鸡架垛块，焯水，此步骤是为了去除鸡块里的淤血
  • 第三步
    3. 锅里添水，放入鸡块和生姜片、料酒，大火烧开，小火煨炖，炖大约1个半小时，关火。
  • 第四步
    4. 将年糕切片，香菇、木耳、金针菇洗干净去除根部，嫩豆腐切片、青菜、蒜苗正准备好待用
  • 第五步
    5. 丸子馅准备，我用了妈妈准备包饺子的肉馅，里面已经放了调料，我只加了一个鸡蛋和淀粉，如果纯肉馅，要加盐、味精、料酒、生姜末、花椒粉调味的加了淀粉和鸡蛋，馅就有粘性了
  • 第六步
    6. 汆丸子，没想到我第一次汆就成功了，关键是水温的掌握，我没有下手，用勺子舀出来的丸子，形状还算均匀，我是直接下在鸡汤里的，因为汤是提前炖好的，温度比较低，接下来在小火直至丸子定型了再煮一会就好了
  • 第七步
    7. 将肉汤舀到另一个锅里，烧开，加入香菇、木耳、金针菇，炖一会，再加入年糕、豆腐，加入盐，所有材料熟了以后，加入丸子、青菜，关火，加入味精、鸡精、胡椒粉、香油、明油、蒜苗，搅拌均匀就大功告成了。

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