凉拌扁豆丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.12 04:32

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主料

• 扁豆 ：适量
• 胡萝卜 ：适量

辅料

• 蒜末 ：适量
• 葱花 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 醋 ：适量
• 糖 ：适量
• 香油 ：适量
• 花椒油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆。
• 第二步
  2. 再将胡萝卜切成丝放上去。
• 第三步
  3. 撒上蒜末、葱花。
• 第四步
  4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油。
• 第五步
  5. 拌均匀后即可食用。

烹饪技巧

• 1.扁豆一定要事先焯熟，跟芸豆等豆角一样，扁豆不熟也会产生一种有毒物质。2.不要煮时间太长，熟了马上捞出来，否则原料就变成黄色再难恢复了3.一次少做点，一顿吃完，不然时间长了，也会变成黄色。

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