时蔬红烩牛肉

具体步骤

• 第一步
  1. 做这道菜我喜欢用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅，这样才容易把肉里面的血沫煮出来。
• 第二步
  2. 把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中，锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮，煮到肉软烂，用筷子轻松可以穿透就可以了，不用高压锅用普通锅的话，大约需要一个半小时左右。
• 第三步
  3. 利用煮牛肉的时间，开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎，待会儿炝锅用，另一大半切成大块。
• 第四步
  4. 胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块，芹菜切成段。
• 第五步
  5. 牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。先在锅中放入黄油。
• 第六步
  6. 黄油融化后放入洋葱碎烹香。
• 第七步
  7. 放入煮好的牛肉块翻炒片刻。
• 第八步
  8. 放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟。
• 第九步
  9. 烹入番茄酱，番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司。
• 第十步
  10. 烹入适量的酒，我用的白兰地，用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以。
• 第十一步
  11. 调入适量的糖。
• 第十二步
  12. 倒入开水稍微炖一会儿，直到土豆软烂。
• 第十三步
  13. 土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下。
• 第十四步
  14. 临出锅前放入食盐调味就可以了。