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砂锅酸菜鳕鱼
砂锅酸菜鳕鱼

砂锅酸菜鳕鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.25 08:14

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主料

辅料

  • 瑶柱 :一个
  • 香叶 :一片
  • 麻花椒 :1
  • 大料 :一个
  • 姜片 :2片
  • 葱白丝 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 超市出售的整袋酸菜,将酸菜中的水分用手攥干,切成丝待用;
  • 第二步
    2. 鳕鱼切段加少许盐和淀粉轻轻抓匀备用
  • 第三步
    3. 瑶柱切成丝备用;
  • 第四步
    4. 炒锅烧热,放入适量油,放入姜片,麻花椒、香叶、大料、炒香;
  • 第五步
    5. 再放入酸菜丝炒;
  • 第六步
    6. 在锅内加入适量开水和瑶柱丝,煮开后倒入砂锅;
  • 第七步
    7. 等砂锅里的汤汁煮开后放入腌好的鳕鱼段,加入葱白丝继续炖煮20分钟左右;

烹饪技巧

  • 鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,肉质厚实,肉味甘美。是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中还含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

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